Bahan-bahan:
3 jalar ubi ungu, ukuran kepalan tangan orang dewasa
1 butir telur ayam
Minyak secukupnya
Bumbu:
2 sendok teh merica bubuk.
2 sendok teh penyedap rasa ayam atau penyedap rasa yang ada di Taiwan juga boleh. Jika tidak ada bisa diganti dengan 1 sendok teh garam halus dan 1 sendok teh msg.
2 helai daun bawang dicuci bersih lalu di potong-potong.
Untuk Hiasan:
1 buah ketimun di cuci bersih lalu di potong-potong.
1 lembar daun kubis atau cabai merah untuk penghias.
Cara membuat:
- Kupas kulit ubi ungu dan di cuci bersih. Rebus ubi hingga matang, lalu angkat. Selagi panas bisa cepat dihaluskan menggunakan sendok, dan di tekan-tekan hingga halus.
- Campurkan merica bubuk, garam, msg dan juga potongan daun bawang ke dalam ubi ungu yang sudah dihaluskan.
- Kocok 1 butir telur, bentuk bulat-bulat dan dilumuri dengan kocokan telur tadi.
- Panaskan minyak dan goreng hingga warna kecoklatan.
- Angkat dan tiriskan.
- Letakkan potongan ketimun, daun kubis atau cabai merah piring sebagai penghias Bola-Bola Ubi Purple.