Anda penyuka jajanan tahu gimbal? Yah jajanan yang akrab bagi masyarakat Indonesia ini sangat jarang dijumpai di luar negeri. Jika Anda kangen makanan yang satu ini, bisa bikin sendiri loh. Tahu gimbal adalah makanan khas Kota Semarang. Makanan ini terdiri dari tahu goreng, rajangan kol mentah, lontong, taoge, telur, dan gimbal (udang yang digoreng dengan tepung) dan dicampur dengan bumbu kacang yang khas karena menggunakan petis udang. Bagi penyuka makanan pedas, bisa ditambahi cabe rawit sesuai selera. Heem, lezat. Yuk bikin. Berikut video cara pembuatannya.
Bahan:
1 buah tahu pong, potong 2×2 cm
100 ml air
1/2 sdt garam
100 gram kol, iris tipis, blansir
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
Kerupuk udang kecil
Minyak goreng
Bahan Gimbal Udang:
300 gram udang, dikupas
150 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung beras
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
2 butir telur, dikocok lepas
150 ml air
Bahan Saus (2 Porsi):
4 buah cabai rawit merah
2 sdt petis
2 siung bawang putih
1 sdt gula merah
1 sdt garam
60 gram kacang tanah goreng, haluskan
4 sdt kecap manis
4 sdt air asam jawa
150 ml air
Bahan Saus (2 Porsi):
4 buah cabai rawit merah
2 sdt petis
2 siung bawang putih
1 sdt gula merah
1 sdt garam
60 gram kacang tanah goreng, haluskan
4 sdt kecap manis
4 sdt air asam jawa
150 ml air
Cara Membuat:
1. Rendam tahu dalam air dan garam. Diamkan 5 menit. Goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Gimbal udang, aduk tepung terigu, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. Tambahkan telur. Aduk rata. Masukkan udang. Aduk rata. Ambil 1 sendok sayur adonan. Goreng sampai matang. Sisihkan.
3. Saus, haluskan cabai rawit, petis, bawang putih, gula merah, dan garam. Masukkan kacang tanah, ulek rata. Tambahkan kecap manis, air asam, dan air sambil diulek rata.
4. Tata potongan tahu, kol, dan gimbal udang. Siramkan saus. Taburi seledri dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk udang.
Video diambil dari Masak.TV