Bahan:
2 batang ubi rambat
300 gr tepung terigu
100 gr tepung terigu untuk buat bulatan
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdm fermifan
50 ml air
50 gr margarin
1 butir telur ayam
2 sdm susu bubuk
Cara membuat:
- Ketela rambat kupas kulitnya sampai bersih, cuci potong kotak-kotak.
- Taruh potongan ketela rambat ke dalam wadah alumunium, kukus sampai matang dan empuk.
- Sudah matang dan empuk, aduk-aduk dengan sendok sayur sampai halus dan lembut, lalu masukkan air sedikit demi sedikit, dan semua bahan aduk-aduk sampai adonan jadi satu dan kalis.
- Diamkan adonan selama 45 menit sampai adonan mengembang.
- Ambil adonan bentuk bulatan sebutir telur, diulang-ulang sampai jadi gumpalan dan bulatan, lalu taruh di atas lengser yang sudah ditaburi tepung terigu, bikin bulatan sampai adonan habis.
- Diamkan bulatan di atas lengser sampai mengembang.
- Sudah bulatan mengembang, ambil satu lalu tekan dengan adonan, bikin lubang kecil agak lebar, lalu taruh di dalam wajan yang sudah ada minyak goreng, dibolak-balik, goreng dengan api kecil dan sedang. Goreng sampai kekuningan sampai adonan habis, angkat, tiriskan. Sudah dingin, kue donat bisa ditaburi gula putih halus atau meses, kacang bubuk sesuai selera. Kue donat ubi rambat siap disajikan. Selamat mencoba!