Jengkol, siapa yang suka makanan Indonesia ini? Apalagi kalau dimasak rendang dengan bumbu super pedas. Wow mantap. Sekalipun makannya tidak pakai ikan atau daging, hanya nasi hangat, Anda akan terus ketagihan nambah nasi rendang jengkol. Bagi Anda yang tinggal di Taiwan, kalau hari Minggu bisa makan jengkol di restoran Indonesia, tetapi kalau sehari-hari merindukan rendang jengkol, sebaiknya Anda mulai memasak sendiri yah, caranya mudah. Simak video cara pembuatannya di sini.
Bahan:
1⁄2 kg Jengkol (direndam dengan air selama 1 malam dengan daun jeruk dan kapur sirih)
1⁄2 liter Santan kental
2 lembar Daun salam
1 btg Serai (di memarkan)
Daun kunyit
1⁄4 liter air
Garam
Gula
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
11 siung Bawang merah
7 siung Bawang putih
13 bh Cabai merah (dibuang bijinya)
5 bh Kemiri (di sangrai)
3 ruas jahe
3 ruas lengkuas
Cara Membuat:
1. Jngkol yang sudah direndam semalaman direbus sampai 1/2 matang atau empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Memarkan jengkol satu persatu sampai agak pipih atau gepeng tapi hati-hati jangan sampai hancur . (Hal ini dilakukan agar bumbu dapat meresap ke dalam jengkol)
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, serai dan daun kunyit sampai wangi dan matang.
4. Masih terus menumis lalu masukkan jengkol sambil terus diaduk, masukkan air dan masak kembali sampai jengkol benar-benar empuk.
5. Masukan santan kelapa yang sudah anda siapkan tadi dengan perlahan dan sedikit demi sedikit, lalu aduk-aduk terus bertujuan agar santan tidak pecah.
6. Tambahkan garam, gula pasir dan penyedap rasa aduk sesekali dengan perlahan, lalu masak sampai bumbu meresap dan mengental sedap.
7. Angkat dan rendang jengkol yang enak, empuk dan tidak bau siap di hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Video diambil dari Masak.TV